皆さんこんばんは。ムーンです(^o^)丿

沢庵に挑戦しています！！というエントリーを書いていましたが、それから約1ヶ月。。。

あの時の干した大根はいったいどうなったのだろう？

と、恐る×２フタをあけてみました。

強烈なオイニーが。。。

ある意味、糠床よりも強烈だと感じる人は多いだろうと思います。

表面にちょっとだけカビ？

わ〜大丈夫かな？

カラカラに乾いた大根をで、本当にこれから水分が出て糠が水っぽくなるのかしら？と半信半疑でしたが、・・・お見事！！

糠の表面にカビがあったので、それを取り除き、中の沢庵を取り出しましたが、見た目は普通の沢庵に見える。

水洗いして食べてみたが、変な味どころかどこか懐かしい味がしました。

普段、市販されているどうみても着色料の黄色ではなかった。

ワタシが漬けたのは失敗（？）したのか、多少塩が強かったのですが、市販品の独特の甘さっていったいどこから来るのか疑いたくなる。

子どもと一緒に食べるには小さくみじん切りしてベーコンと一緒に炒め、チャーハンにしたら、ごっつぅ〜美味かった。

塩は入れませんでしたよ。鶏がらスープの素とコショウを少々入れただけ。

同居している母に聞いたら、ワタシの祖母が漬けていた沢庵の味に似ているという。

祖母は、自分で田畑を耕して精米した糠を糠床にし、冬は沢庵漬けにしていたと言う。

今は東京に住んでいて健在。伯父夫婦に大事にされて何不自由なく生活している。

孫のワタシが、糠漬と沢庵を自宅で作っている事など知らないので、たまには懐かしい味をクール便で送ってあげようかなと母と相談中だ。

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　

同じ米ぬかから生まれ糠味噌漬けと、沢庵漬け。

きょうだいのようなこの二つの漬物は、同じ遺伝子が入っていても考え方が全く違う兄弟のように、自己主張をしている。

皆さん、こんばんは。ムーンです(^o^)丿

忙しい師走を送っていらっしゃるでしょう。年賀状はもう出来ましたか？

ワタシ、大晦日の黒豆ってあんまり意識していなかったのですが、どうやったらお店で売っているのみたいにきれいな照りが出るんだろう？と思っていました。

わが家の品物に関する情報源はほとんど生協のチラシか口コミなんですが、ほとんど同じ性質を持つ品物を見つけました。

しかも、ワタシがチラシで見たものより便利なものだったので（＾-＾）


ぬか漬けの鉄分補給に！ぬか漬け用　鉄ナス[南部鉄]

文章で書くと、よく分かりにくいと思ったので、画像リンク利用しています（＾-＾）

これは黒豆を色よく仕上げるのにもいいですが、設計が糠床用に作ってあります。値段もお手ごろだし、主婦のこづかいでも買えるなぁと思いました。

水を取るのにも便利ね☆

しかも、鉄分がたっぷりの糠床から出来た糠漬は身体にも美味しそうな気がしませんか？

たくあんは、その言葉だけ聞くと米ぬかとはあんまり関連がないように思っていた。。。

・・・ところが、塩を混ぜた糠にみかんの皮の干したものやら、唐辛子やら、昆布やらを混ぜて漬物石（もしくは重し）を使って作るものらしい。

しかも混ぜるものによって味が変化するようですし、奥が深い。

・・・で、ただ今沢庵作りに挑戦しています(^o^)丿

２ヶ月以上ブログの更新を休ませていただいて、その理由が沢庵つくりの研究していた事とか、新しいブログを立ち上げるための下準備をしていた。。。なんて張り倒されそうですが、いいリフレッシュにもなりました。

これからの事ももっと真剣に考える機会にもなったと思います。

このブログのメインサイトの糠漬生活がいつの間にか１０万アクセス達成していたのは驚きました。

うちのサイトは検索で必要な情報を調べる人が多いので、トップからのアクセスではないけど、とても嬉しいです。ありがとうございます(^o^)丿

さて・・・わが家の台所は研究室状態です。

糠床のタルでしょ〜。

味噌ダルでしょ〜。

新しく沢庵のタルが追加だしぃ〜。

あ、ちなみにワタシが利用した沢庵のレシピは

http://www.geocities.jp/yamapon65/tisantisyou_takuan.html

です（＾-＾）

画像が付いていて分かりやすかったので（＾-＾）

これ読んで、

あ〜そうか。画像付きのページ作ったらレシピも分かりやすいんだぁ。

・・・とイマサラ（笑）

ボチボチとゆっくり更新しているし、パソコンが壊れて以来データの復旧に時間がかかっているので焦らずにやって行こうと思います。

皆さん、こんばんは。ムーンです(^o^)丿

最近サイトの更新も思うようにならないくらい忙しい毎日を送っていますが、何とか元気にやっています。

その殺人的なスケジュールの中にも何とか糠床も元気です（笑）

ただ、糠ちゃんも夏の疲れが出ているのかちょっと元気がないので、そろそろ削り節でも入れてあげようかと思っています。

なんと言っても糠は乳酸菌が中心の生き物ですから、飢えさせてはいけません。

もちろん、そのまま手でかき混ぜるだけで生き続ける信じられない生命力を持っているようです。

うちの糠ちゃんももう5歳。

うちの娘がまだ1歳くらいに誕生して、その時はまだまだ夫に辛すぎるとかちょっとエグイ？とか言われていたけれど、美味しいと言ってくれるまで3年はかかりました。

質問をメールでお便りくださるのは有難いことです。しかし、

「すぐに美味しい糠漬を私は食べたいんだ〜」

という思いが伝わってはくるけど、

結論から言うと、ムリです。

だから、自分はこうして乗り切ってみましたよ。とか、こうしてみてはいかがですか？ということしか出来ていません。

糠床の中は小さな自然界のような物で、とても人間の手に負えないこともあるのです。

ワタシは福岡に住んでいて、時折妹や祖母が住んでいる東京に飛行機で出かけることがあるのですが、ついこの間なんて切符を買おうと並んでどう買えば。。。？とＪＲの案内板を見ながら買っていたら、

「チッ早くしろよ」

と、真後ろから聞こえてきた。

そういうことが滞在中に何度もあった。

行くたびにそういう事が増えているように思う。

だったらアンタＳｕｉｃａでも買い〜な。

その方が早いよ。たぶん。

・・・こほん。

まぁ、そういう方ばかりでない事は分かりますが、いつから日本は早いことが最良になったんでしょうね。

ＬＯＨＡＳという言葉が流行（？）なのかどうかはワタシは知らない。

そんな言葉を知る前にワタシの生活そのものがスローライフだったと思うのです。

サイトを立ち上げてたまたま節約に関心があり、その延長線上に糠漬生活があるわけですから、正直言うと

「糠漬。。。あ〜ロハスが流行だからねぇ」

なんて思われるのは心外です。

まぁ、ワタシ個人はほとんど流行とは無縁のものだと思っていただけにヤフーに登録されたのは素直に嬉しかったけど、ただ単純にそれについて絞り込んだサイトが無かっただけだと思っています。調べるだけでも面倒くさいですから。。。

ワタシにとっての一番の関心ごとは、これから未来のある娘の教育問題と家族が健康で暮らせること。

それから数は少ないけどお友達といつまでも仲良くできることに重きを置いています。

オクラの糠漬を作ってみました。

和え物として食べたら美味しいという事だったのかしら？

と思ったのですが、せっかくだからトライしてみました（＾-＾）

一度軽く塩茹でしてからオクラを使いました。なり口の部分はそのままにしておいて、色よく茹であがったオクラを糠床に投入♪



６時間くらい漬けておいて取り出したオクラの糠漬です（＾-＾）



なり口の部分を取り、適当な大きさにカットして食べます。

味は。。。まぁ。好みかどうかは少し違うかもしれないけど、和え物に糠床の成分を取り入れるとお酢を使うよりまろやかになるような気がします。(塩もかけなくていいと思う☆)

焼き魚の添え物にするとアッサリと塩分控えめだし美味しいと思いました。

ちなみに管理人は塩サバと一緒に食べました（＾-＾）

＊　＊　＊　＊　＊　＊


簡単ぬか漬け　ぬか楽くん

今年の夏こそ糠を乗り切らせたい！！でも時間ない〜！！場所もない〜！！

そんなアナタには冷蔵庫で保存できるぬか楽くんをオススメします（＾-＾）