糠漬生活〜blog2008-03-26T12:51:11+09:00糠漬生活に寄せられた質問に対する答えや「現代版・糟糠の妻」の日常。JUGEM糠漬と沢庵ってきょうだい？http://blog.otuki-sama.com/?eid=7366402007-12-27T21:47:19+09:002008-03-26T03:21:47Z2007-12-27T12:47:19Z
皆さんこんばんは。ムーンです(^o^)丿
沢庵に挑戦しています！！というエントリーを書いていましたが、それから約1ヶ月。。。
あの時の干した大根はいったいどうなったのだろう？
と、恐る×２フタをあけてみました。
強烈なオイニーが。。。
ある意味...ムーン生活雑記
皆さんこんばんは。ムーンです(^o^)丿
沢庵に挑戦しています！！というエントリーを書いていましたが、それから約1ヶ月。。。
あの時の干した大根はいったいどうなったのだろう？
と、恐る×２フタをあけてみました。
強烈なオイニーが。。。
ある意味、糠床よりも強烈だと感じる人は多いだろうと思います。
表面にちょっとだけカビ？
わ〜大丈夫かな？
カラカラに乾いた大根をで、本当にこれから水分が出て糠が水っぽくなるのかしら？と半信半疑でしたが、・・・お見事！！
糠の表面にカビがあったので、それを取り除き、中の沢庵を取り出しましたが、見た目は普通の沢庵に見える。
水洗いして食べてみたが、変な味どころかどこか懐かしい味がしました。
普段、市販されているどうみても着色料の黄色ではなかった。
ワタシが漬けたのは失敗（？）したのか、多少塩が強かったのですが、市販品の独特の甘さっていったいどこから来るのか疑いたくなる。
子どもと一緒に食べるには小さくみじん切りしてベーコンと一緒に炒め、チャーハンにしたら、ごっつぅ〜美味かった。
塩は入れませんでしたよ。鶏がらスープの素とコショウを少々入れただけ。
同居している母に聞いたら、ワタシの祖母が漬けていた沢庵の味に似ているという。
祖母は、自分で田畑を耕して精米した糠を糠床にし、冬は沢庵漬けにしていたと言う。
今は東京に住んでいて健在。伯父夫婦に大事にされて何不自由なく生活している。
孫のワタシが、糠漬と沢庵を自宅で作っている事など知らないので、たまには懐かしい味をクール便で送ってあげようかなと母と相談中だ。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
同じ米ぬかから生まれ糠味噌漬けと、沢庵漬け。
きょうだいのようなこの二つの漬物は、同じ遺伝子が入っていても考え方が全く違う兄弟のように、自己主張をしている。
]]>生協のチラシで。。。http://blog.otuki-sama.com/?eid=7254922007-12-10T21:15:25+09:002008-03-26T03:24:24Z2007-12-10T12:15:25Z皆さん、こんばんは。ムーンです(^o^)丿
忙しい師走を送っていらっしゃるでしょう。年賀状はもう出来ましたか？
ワタシ、大晦日の黒豆ってあんまり意識していなかったのですが、どうやったらお店で売っているのみたいにきれいな照りが出るんだろう？と思っていまし...ムーン生活雑記
忙しい師走を送っていらっしゃるでしょう。年賀状はもう出来ましたか？
ワタシ、大晦日の黒豆ってあんまり意識していなかったのですが、どうやったらお店で売っているのみたいにきれいな照りが出るんだろう？と思っていました。
わが家の品物に関する情報源はほとんど生協のチラシか口コミなんですが、ほとんど同じ性質を持つ品物を見つけました。
しかも、ワタシがチラシで見たものより便利なものだったので（＾-＾）
ぬか漬けの鉄分補給に！ぬか漬け用 鉄ナス[南部鉄]
文章で書くと、よく分かりにくいと思ったので、画像リンク利用しています（＾-＾）
これは黒豆を色よく仕上げるのにもいいですが、設計が糠床用に作ってあります。値段もお手ごろだし、主婦のこづかいでも買えるなぁと思いました。
水を取るのにも便利ね☆
しかも、鉄分がたっぷりの糠床から出来た糠漬は身体にも美味しそうな気がしませんか？
]]>沢庵に挑戦しています！！http://blog.otuki-sama.com/?eid=7185482007-11-29T22:12:45+09:002008-03-26T03:23:10Z2007-11-29T13:12:45Zたくあんは、その言葉だけ聞くと米ぬかとはあんまり関連がないように思っていた。。。
・・・ところが、塩を混ぜた糠にみかんの皮の干したものやら、唐辛子やら、昆布やらを混ぜて漬物石（もしくは重し）を使って作るものらしい。
しかも混ぜるものによって味が変化...ムーン生活雑記
・・・ところが、塩を混ぜた糠にみかんの皮の干したものやら、唐辛子やら、昆布やらを混ぜて漬物石（もしくは重し）を使って作るものらしい。
しかも混ぜるものによって味が変化するようですし、奥が深い。
・・・で、ただ今沢庵作りに挑戦しています(^o^)丿
２ヶ月以上ブログの更新を休ませていただいて、その理由が沢庵つくりの研究していた事とか、新しいブログを立ち上げるための下準備をしていた。。。なんて張り倒されそうですが、いいリフレッシュにもなりました。
これからの事ももっと真剣に考える機会にもなったと思います。
このブログのメインサイトの糠漬生活がいつの間にか１０万アクセス達成していたのは驚きました。
うちのサイトは検索で必要な情報を調べる人が多いので、トップからのアクセスではないけど、とても嬉しいです。ありがとうございます(^o^)丿
さて・・・わが家の台所は研究室状態です。
糠床のタルでしょ〜。
味噌ダルでしょ〜。
新しく沢庵のタルが追加だしぃ〜。
あ、ちなみにワタシが利用した沢庵のレシピは
http://www.geocities.jp/yamapon65/tisantisyou_takuan.html
です（＾-＾）
画像が付いていて分かりやすかったので（＾-＾）
これ読んで、
あ〜そうか。画像付きのページ作ったらレシピも分かりやすいんだぁ。
・・・とイマサラ（笑）
ボチボチとゆっくり更新しているし、パソコンが壊れて以来データの復旧に時間がかかっているので焦らずにやって行こうと思います。
]]>都会の切符売り場で感じたこと。http://blog.otuki-sama.com/?eid=6662472007-09-12T23:17:51+09:002008-03-26T03:23:21Z2007-09-12T14:17:51Z皆さん、こんばんは。ムーンです(^o^)丿
最近サイトの更新も思うようにならないくらい忙しい毎日を送っていますが、何とか元気にやっています。
その殺人的なスケジュールの中にも何とか糠床も元気です（笑）
ただ、糠ちゃんも夏の疲れが出ているのかちょっと元...ムーン生活雑記
最近サイトの更新も思うようにならないくらい忙しい毎日を送っていますが、何とか元気にやっています。
その殺人的なスケジュールの中にも何とか糠床も元気です（笑）
ただ、糠ちゃんも夏の疲れが出ているのかちょっと元気がないので、そろそろ削り節でも入れてあげようかと思っています。
なんと言っても糠は乳酸菌が中心の生き物ですから、飢えさせてはいけません。
もちろん、そのまま手でかき混ぜるだけで生き続ける信じられない生命力を持っているようです。
うちの糠ちゃんももう5歳。
うちの娘がまだ1歳くらいに誕生して、その時はまだまだ夫に辛すぎるとかちょっとエグイ？とか言われていたけれど、美味しいと言ってくれるまで3年はかかりました。
質問をメールでお便りくださるのは有難いことです。しかし、
「すぐに美味しい糠漬を私は食べたいんだ〜」
という思いが伝わってはくるけど、
結論から言うと、ムリです。
だから、自分はこうして乗り切ってみましたよ。とか、こうしてみてはいかがですか？ということしか出来ていません。
糠床の中は小さな自然界のような物で、とても人間の手に負えないこともあるのです。
ワタシは福岡に住んでいて、時折妹や祖母が住んでいる東京に飛行機で出かけることがあるのですが、ついこの間なんて切符を買おうと並んでどう買えば。。。？とＪＲの案内板を見ながら買っていたら、
「チッ早くしろよ」
と、真後ろから聞こえてきた。
そういうことが滞在中に何度もあった。
行くたびにそういう事が増えているように思う。
だったらアンタＳｕｉｃａでも買い〜な。
その方が早いよ。たぶん。
・・・こほん。
まぁ、そういう方ばかりでない事は分かりますが、いつから日本は早いことが最良になったんでしょうね。
ＬＯＨＡＳという言葉が流行（？）なのかどうかはワタシは知らない。
そんな言葉を知る前にワタシの生活そのものがスローライフだったと思うのです。
サイトを立ち上げてたまたま節約に関心があり、その延長線上に糠漬生活があるわけですから、正直言うと
「糠漬。。。あ〜ロハスが流行だからねぇ」
なんて思われるのは心外です。
まぁ、ワタシ個人はほとんど流行とは無縁のものだと思っていただけにヤフーに登録されたのは素直に嬉しかったけど、ただ単純にそれについて絞り込んだサイトが無かっただけだと思っています。調べるだけでも面倒くさいですから。。。
ワタシにとっての一番の関心ごとは、これから未来のある娘の教育問題と家族が健康で暮らせること。
それから数は少ないけどお友達といつまでも仲良くできることに重きを置いています。
]]>オクラの糠漬http://blog.otuki-sama.com/?eid=6365012007-08-02T23:24:37+09:002008-03-26T03:23:34Z2007-08-02T14:24:37Z
オクラの糠漬を作ってみました。
和え物として食べたら美味しいという事だったのかしら？
と思ったのですが、せっかくだからトライしてみました（＾-＾）
一度軽く塩茹でしてからオクラを使いました。なり口の部分はそのままにしておいて、色よく茹であがっ...ムーン糠床生活
オクラの糠漬を作ってみました。
和え物として食べたら美味しいという事だったのかしら？
と思ったのですが、せっかくだからトライしてみました（＾-＾）
一度軽く塩茹でしてからオクラを使いました。なり口の部分はそのままにしておいて、色よく茹であがったオクラを糠床に投入♪
６時間くらい漬けておいて取り出したオクラの糠漬です（＾-＾）
なり口の部分を取り、適当な大きさにカットして食べます。
味は。。。まぁ。好みかどうかは少し違うかもしれないけど、和え物に糠床の成分を取り入れるとお酢を使うよりまろやかになるような気がします。(塩もかけなくていいと思う☆)
焼き魚の添え物にするとアッサリと塩分控えめだし美味しいと思いました。
ちなみに管理人は塩サバと一緒に食べました（＾-＾）
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
簡単ぬか漬け ぬか楽くん
今年の夏こそ糠を乗り切らせたい！！でも時間ない〜！！場所もない〜！！
そんなアナタには冷蔵庫で保存できるぬか楽くんをオススメします（＾-＾）
]]>オクラが合うらしい。http://blog.otuki-sama.com/?eid=6115022007-07-11T10:17:42+09:002008-03-26T03:24:15Z2007-07-11T01:17:42Z皆さん、こんにちは。ムーンです(^o^)丿
すっかり夏の盛りになってきましたね。ワタシの家はマンションの４階なんですが、窓を開けると涼しい風が入ってきます。
その風に乗ってセミの声が聞こえてきます。
昨日まで福岡は大雨で(時々カミナリ)今日は空が明るく...ムーン糠床生活
すっかり夏の盛りになってきましたね。ワタシの家はマンションの４階なんですが、窓を開けると涼しい風が入ってきます。
その風に乗ってセミの声が聞こえてきます。
昨日まで福岡は大雨で(時々カミナリ)今日は空が明るくマンションを降りると日中は暑い日になりそうですが、とても涼しい朝のうちに洗濯と掃除を済ませ自分の時間が出来ました。
夏到来の様子ですが、ここから先気になるのは夏ばて対策ですね。
ネバネバした食材が夏ばて予防には効果があるとかずいぶん前から言われていますが、つい２〜３日前に糠漬生活(ぬかづけせいかつ)のお客さまから、オクラが糠漬に合うらしいという情報が入りました。
二つの食べ方が想像できますね（＾-＾）
一つは、軽く塩茹でして糠に２〜３時間漬けておく方法と、
二つは、糠漬と合わせていただく方法。
どちらも美味しそう♪
ワタシはよく納豆と漬けすぎてしまった糠漬を刻んで食べたりすることも多いのですが、オクラは酸味とよく合います。
ポン酢や米酢、サラダ用のドレッシングで和えても美味しい。
昨日は、ちょうど梅味噌(砂糖漬けにした梅果肉と味噌を練り合わせる。冷蔵庫で２週間はもちます)を作ったのでそれで和えて食べてみました。
オクラの糠漬は食べた事がないけど、サッと浅漬けにするなら子どもも美味しく食べれそうですね（＾-＾）
和え物も美味しそう♪
どちらもせっかくある糠床だから試してみようと思います(^o^)丿
情報ありがとうございましたm(_ _)m]]>夏に食べたい野菜。http://blog.otuki-sama.com/?eid=5987512007-06-27T21:48:49+09:002008-03-26T03:24:53Z2007-06-27T12:48:49Z皆さん、こんばんは。ムーンです(^o^)丿
本日２本目のエントリーになります（＾-＾）
パソコンの調子が悪くて(もうかれこれ５年の付き合いのFMV)リニューアル終了後、あーでもない、こーでもないとサポートデスクに問い合わせをしたりして過ごしていました。
そ...ムーン質問に対する答え。
本日２本目のエントリーになります（＾-＾）
パソコンの調子が悪くて(もうかれこれ５年の付き合いのFMV)リニューアル終了後、あーでもない、こーでもないとサポートデスクに問い合わせをしたりして過ごしていました。
その間に届いたメール（＾-＾）
不思議なことに当サイト糠漬生活(ぬかづけせいかつ)は、男性からのメールが多いです。
男性の方は食通が多いし、奥さんが育ててなかったら自分で好きな味で食べようと思われる方も多いのでしょうか？
今回もそんな一人。
初めてスーパーで売っている糠床を試したら、それがトレイに入れて売られている糠漬より美味しかったので、オススメの野菜をもう少し詳しく教えてくれませんか？
という内容でした。
お便りありがとうございますm(_ _)m
漬けられる野菜は、つい先日更新したばかりの『漬けられるものは？』でも触れていますが、
今の季節は夏。。。
キュウリとかオススメです（＾-＾）
あ、それからスイカの皮なんかも♪
瓜系とかが食べたくなる季節ですね。だからと言ってメロンとかはさすがに試した事はないですが。。。＾＾；
これから加茂茄子が旬を迎えますね(７月〜８月)ちょっと奮発して丁寧に漬けてみたいなぁ。
ビールのCMでタレントさんが丸かじりしながらビール飲んでいた加賀太胡瓜とかも糠漬で試してみたい〜♪♪♪(生の方が本当はいいのかな？)
・・・ってほとんどワタシの願望ですね(お恥ずかしい。。。)
あと、夏に何となく辛いものが食べたくなるので、唐辛子をフンダンに入れてます（＾-＾）
今は種を取って輪切りにしているのがお手ごろ価格で手に入るので、辛いのが平気であればお試しください。
もし辛すぎたら、足し糠で調節できますので、ご心配なく（*＾_＾*）
この夏、日本の伝統野菜に目を向けても楽しそうですね（＾-＾）]]>特選養麗茶を試してみた。http://blog.otuki-sama.com/?eid=5968302007-06-27T16:24:26+09:002008-03-26T03:24:42Z2007-06-27T07:24:26Z
健康と、食生活は密接な関係があると思っています。
正しく栄養も摂らなくては正しく出るものも出ないと思っています。
すみません。食に関するブログですが、その出す行為は生きている以上避けて通る事ができませんので、多少広い目で見ていただくととてもあり...ムーンヌカヅケ管理人の健康生活
健康と、食生活は密接な関係があると思っています。
正しく栄養も摂らなくては正しく出るものも出ないと思っています。
すみません。食に関するブログですが、その出す行為は生きている以上避けて通る事ができませんので、多少広い目で見ていただくととてもありがたいと思います。
ワタシが特選養麗茶に出会ったのは、主人の兄の奥さんからすすめられてからです。
ワタシが娘を出産後とても太ってしまったからです＾＾；
まぁ、その辺はざっくばらんに
『このお茶よかとよ〜♪ムーンちゃんも飲んでダイエットしい（＾-＾）』
何が良かとかまったく分からんっっ！！と、突っ込みを入れたくなるような唐突さ。
誰も触れようとはしなかった、ダイエットしたら？の一言。。。(どちくしょ〜い(T∇T))
まぁ、しょうがないよね。身内のいう事やし、本当のことだから。
飲んで１時間くらいで(しかも夫の実家で。。。)効果はテキメンに出た。
すごくお腹が痛かった。次の日まで痛かったけど３日目で落ち着いた。
気が付いたらぽっこりしていたお腹も少し引っ込んだようだし、夫からは
一回り小さくなったね（＾-＾）
・・・と(T∇T)
この嬉しさ分かりますか？
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
後日、最初に義姉にもらっていた３袋がなくなりそうだったので、お試しセットを注文しました。
５００円の商品券がついていました。ただし期間限定だけど＾＾；
それに定期便を申し込んだら最初の一箱は半額で利用できる（＾-＾）
今は大きく
ママ専用
・・・と、書いているけど、そのうち娘の名前も入るのかなぁ？センナが入っていないので、安心して娘にもすすめられます（＾-＾）飲みやすいし★
ＤＩＥＴ＆ＤＥＴＯＸ〜自然にすっきり、サビない体つくり【特選養麗健茶】
]]>ヌカヅケ管理人の健康生活http://blog.otuki-sama.com/?eid=5933142007-06-21T20:32:10+09:002008-03-26T03:24:32Z2007-06-21T11:32:10Z皆さん、こんばんは。ムーンです(^o^)丿
今回は新しくカテゴリーを立てまして健康生活について迫ってみようと思います。
常日頃、ワタシは健康にはものすごく気をつかっている方だと思います。
つい近年では風邪すらひかなくなりました。
食生活と、サプリメ...ムーンヌカヅケ管理人の健康生活
今回は新しくカテゴリーを立てまして健康生活について迫ってみようと思います。
常日頃、ワタシは健康にはものすごく気をつかっている方だと思います。
つい近年では風邪すらひかなくなりました。
食生活と、サプリメントの摂取。それから・・・
ムリをしないこと
が一番の要因ではないかと思います。
糠床を育てはじめてから、そろそろ５年経とうとしているのですが、その間うちの娘もそう頻繁には具合が悪くなる事は少なかったように思います。
よくお茶も飲みますのでお通じもいいです。
ネット上には色んな健康食品の情報が溢れています。
ところが、同じ人が何種類ものサプリメントについてレポートを書いているのを静観していると、どうしても矛盾を感じてしまいます。
ワタシがもしそれをマネしようと思ってもきっと身がもたないだろうと思います。
・・・そういうわけで、ブログのカテゴリーの一つとして書く事にしました。
そうすれば、追われる感じがなく、ワタシには合っていると思いました。
食生活と、栄養補助食品については現代人である以上切っても切れないようなそんな気がします。
だけど過剰摂取もやだなぁ〜と思っているのが正直なところ。
雑穀米にしてもどれを選んでも美味しいけど、価格的にもうちに合っているのは何だろう？
できるだけ普段の食事の内容を変えないで、効率よく栄養補給したい。
そのような観点ですすめて行きたいと思います。]]>リニューアル実行中！！http://blog.otuki-sama.com/?eid=5917752007-06-19T22:51:17+09:002008-03-26T03:30:52Z2007-06-19T13:51:17Z皆さん、こんばんは。ムーンです(^o^)丿
ただ今、このブログのメインサイトでもある糠漬生活(ぬかづけせいかつ)のリニューアルを実行中です（＾-＾）
管理人さんにも色んなタイプがいて、最初に一気にコンテンツのページをリニューアルしてからトップページにかかる...ムーンサイト作成について
ただ今、このブログのメインサイトでもある糠漬生活(ぬかづけせいかつ)のリニューアルを実行中です（＾-＾）
管理人さんにも色んなタイプがいて、最初に一気にコンテンツのページをリニューアルしてからトップページにかかるタイプの人もいれば、すべてを新しくしてからアップロードする人もいます。
ワタシはどちらかと言うと、前者でも後者でもなく、トップページを決めてからコンテンツページに移るほうです。
次につくろうと思っているコンテンツを何をつくるか考えてから実行するので、このやり方が数年続いています。
糠漬生活(ぬかづけせいかつ)のリニューアルは初めてでして。。。＾＾；
このサイトをオープンしてからず〜っと同じデザインで来たんですね。
およそ２年近くですね＾＾；
そうなると、訪問する人もそうだろうけど、運営者のワタシも飽きが来てしまって＾＾；
・・・で、今年の春からアクセスが急に伸び始めてしまったのをキッカケに考えようかなと思いました。
せっかくヤフーのカテゴリーにも登録していただいたし、もっと大事にしていきたいと思います。
これからもどうぞよろしくお願いします。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
また、新しいコンテンツをこのブログに追加します。
『ヌカヅケ管理人の健康生活』
常日頃、健康には気をつかっているつもりですが、サプリメントもイロイロ試してみました。
糠漬と合わせたい組み合わせの料理って何だろう？とか、試してみていいな〜と思った健康食品とか糠漬生活と同じく少しずつ深めていけたらいいなと思います。
まだ準備中ですが、近日公開する予定です。]]>ピーマンの糠漬☆http://blog.otuki-sama.com/?eid=5791412007-06-08T18:23:21+09:002008-03-26T03:30:45Z2007-06-08T09:23:21Z
今回は久しぶりにピーマンの糠漬をつけてみました。
ピーマンはこれから旬も迎える野菜で、スーパーでも比較的手ごろな価格で置いています。
ただ、ちょっと青臭い感じがする事もありますが、その青臭さが気になるならば、皮をガスで焼いて剥いたカラーピーマン...ムーン糠床生活
今回は久しぶりにピーマンの糠漬をつけてみました。
ピーマンはこれから旬も迎える野菜で、スーパーでも比較的手ごろな価格で置いています。
ただ、ちょっと青臭い感じがする事もありますが、その青臭さが気になるならば、皮をガスで焼いて剥いたカラーピーマン(パプリカ)なども美味しく彩りよく食べる事ができます。
漬け時間は前の晩、寝る前に仕込んだら常温のものだと翌朝にはしっかり漬かって食べられますよ（＾-＾）
漬かりやすい食材でもありますねぇ。
緑のピーマンは残念ながら、ワタシは皮を剥けなくて、そのまま漬け込んでいますが、朝だる〜い時に食べるとしゃきっとするほどの糠の酸味が移ってワタシは大好き。
うちの夫と父はあんまり好きではないようですが、娘と母は大好き。
ピーマンなんて生で食べることはほとんどないけど、この方法なら火を通さず食べる事ができます（＾-＾）]]>辛くなった漬物について。http://blog.otuki-sama.com/?eid=5632392007-05-24T18:36:23+09:002008-03-26T03:30:37Z2007-05-24T09:36:23Z皆さん、こんばんは。ムーンです(^o^)丿
あれやこれやと生活の雑事をこなしていたら、こんな時間になってしまいました。
今日は、質問のメールが届きましたので、それについて書いてみたいと思います。
なかなかお返事を書けなくて申し訳ありませんが、これを回...ムーン質問に対する答え。
あれやこれやと生活の雑事をこなしていたら、こんな時間になってしまいました。
今日は、質問のメールが届きましたので、それについて書いてみたいと思います。
なかなかお返事を書けなくて申し訳ありませんが、これを回答とさせていただきます。
内容は。。。
いつも漬物が辛くなってしまうのですが、その漬物は捨てるしかないのでしょうか？また、辛くならない方法を教えてください。
けっこう短い文面だったので、全部は分かりませんが糠漬を漬けていると、その問題点はワタシがこれまでに感じていたことですが、主に塩辛いという事が多いです。
どうやら塩の加減が好みを分けているようにすら思います。
意外と唐辛子の辛さなどの質問は少ないので、ここでは塩辛いという事でお応えしたいと思います。
唐辛子の場合は処置は早いからです。
赤唐辛子の辛さの場合は糠から上げてください。
塩の場合も足し糠が決め手にはなりますが、別のケースも考えられます。
もし、塩辛くなってしまった。。。もしくは酸っぱくなってしまった糠漬ならどうしたらいいのか。。。
ワタシはついつい長く漬けすぎてしまった糠漬を小さく刻んで納豆に入れています。
ちょっとした納豆の薬味のようになってワタシは大変好みです。
納豆好きな方にはぜひとも試していただきたいと思います。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
また、他のおたよりで、
母は、糠漬しないのですが、始めました。色々と勉強になりました！
と、励ましのおたよりをいただきました。
メールアドレスが分からないため、お返事が書けませんでしたが、本当にありがとうございました。
この場を借りて御礼申し上げます。]]>生の山椒を入れました。http://blog.otuki-sama.com/?eid=5594852007-05-16T21:56:42+09:002008-03-26T03:29:39Z2007-05-16T12:56:42Z
発酵が進んでいる足し糠している糠床に、生の山椒を入れました。
実の部分を指で潰してみると、とっても良い香り〜♪
生の山椒を入れる事が出来たのは久しぶりで、なかなか新鮮なのが見つからないのですが、生産者農家のお店に行くと、とても瑞々しいものが見つ...ムーン糠床生活
発酵が進んでいる足し糠している糠床に、生の山椒を入れました。
実の部分を指で潰してみると、とっても良い香り〜♪
生の山椒を入れる事が出来たのは久しぶりで、なかなか新鮮なのが見つからないのですが、生産者農家のお店に行くと、とても瑞々しいものが見つかりました。
潰すと液みたいなものが出て、そこから普段食べているブラックペッパーとも違うようなスパイシーな香りがします。
いつもはほとんど赤唐辛子を入れているのですが、これで糠の風味が深くなるのではないかと、今年はちょっといつもよりも期待しています。]]>糠の種類。http://blog.otuki-sama.com/?eid=5521032007-05-08T00:06:47+09:002008-03-26T03:29:49Z2007-05-07T15:06:47Z皆さん、こんばんは。ムーンです(^o^)丿
何とかGWの旅行中にも耐えてくれたわが家の糠床。。。
良かった〜(T∇T)
これで安心して足し糠をすすめる事が出来ます♪
・・・ところで、今回は糠の種類について書いてみようと思います。
ほとんど思いつきのように...ムーン糠床生活
何とかGWの旅行中にも耐えてくれたわが家の糠床。。。
良かった〜(T∇T)
これで安心して足し糠をすすめる事が出来ます♪
・・・ところで、今回は糠の種類について書いてみようと思います。
ほとんど思いつきのように書いているこのブログですが、今回のエントリーも本当に思いつきです（申し訳ない）。
最初にワタシが糠床を育て始めた時は、最初から糠を生協からもらって、レシピどおりにつくったのですが、それが出産の時に腐ってしまい、その後もう一度トライしてまた失敗してしまいました。
最後には種糠を買って今育てているのがそうなんですが、これが３代目で、もうかれこれ４年が過ぎました。
その後、生協で大量にくれたものを冷凍して使っていると何となく糠が冷凍臭い。
・・・で、生産者農家でもらって、足し糠をしています。
福岡県産米の『夢つくし』の生糠を利用していますが、何となく口に馴染むような気がしています。
お水もそうなんですが、どんな名水だろうと自分ちで浄水して飲んだり、料理に使ったりしている毎日口にしているものの方が美味しいと感じる事があるように、米などの類もそれは当てはまることではないだろうかと思います。
ワタシはウンチク語れるほど舌も肥えてはおりません。
ところが、自分の好みははっきりしているみたいです。
味つくりにマニュアルは要らん！！と書くと、ワタシの糠漬生活のサイトは不要なものになってしまいますが（笑）、自分の舌と普段培った料理の応用力を利用してより一層美味しいものをつくって、家族を喜ばせたいなと願っています。]]>承認機能を利用しています。http://blog.otuki-sama.com/?eid=5467022007-05-02T17:45:25+09:002008-03-26T03:29:59Z2007-05-02T08:45:25Zこんにちは。ムーンです(^o^)丿
今日は糠漬の話とは関係ないですが、このブログについて書かせてもらいたいと思います。
コメントとトラックバックを承認制にさせていただいていますm(_ _)m
これは毎回ワタシがブログを確認してみますと、必ずと言っていいほど何...ムーンサイト作成について
今日は糠漬の話とは関係ないですが、このブログについて書かせてもらいたいと思います。
コメントとトラックバックを承認制にさせていただいていますm(_ _)m
これは毎回ワタシがブログを確認してみますと、必ずと言っていいほど何らかのソフトを用いてのトラックバックスパム、トラックバックを承認制にしたら今度はコメント欄に。。。と、まるでイタチごっこのように書かれて、削除してまたその繰り返しでして、その対策のために承認制にしています。
うちはどちらかと言うとメールでの個別質問が多いのですが、出来るだけ早く回答（ワタシの回答でいいのかどうかも疑問ですが）が欲しい人もいると思います。
どんな味なのか教えてください。
・・・という質問も実は（なぜか多い）あります。
ちょっと苦い笑いになってしまいますが、『まぁ、食べてみてくださいよ。スーパーに売っているから』という回答は出来ますよね。
そういう素朴な疑問すら書けないような雰囲気を醸し出しているのかどうかは分からないけど、ぶっちゃけた話こっちのブログはオマケみたいなもので、メインサイトの糠漬生活（ぬかづけせいかつ）はページからのアクセス（サーチエンジンなどを利用した）は恐ろしい数になっているのに（アクセス解析を参照・トップページの７倍以上）、こっちのブログはカラッキシ・ダメです（笑）
ほとんどコメントなどはないけれど、ちょっと余裕として置いておきたい気持ちもあるのです。
BBSとか方針として設置しないことにしているので、ブログが唯一の交流の場であるのにスパムは許せないですね（むっき〜！！！）。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
さて、話変わってうちの糠床ですが、何とか元気にしています。
先日、夫の実家に種糠（たねぬか）をお分けしたのでその分が減りました。
・・・生産者農家のお店に行くと、そこで精米している事が多く、お店の人に言えば無料でくれる事もあります。
しかもそれが適量なので、助かっています（*＾_＾*）
・・・た〜だ、明日からゴールデンウイークの旅行に出掛けるので、足し糠作業はGW明けにしようと思っています。
それまではわが家の冷蔵庫でお休みしててもらいます。
この連休中の旅行の間に糠を腐らせてしまわないように、全部冷蔵庫に入らない場合は、新聞屋さんやスーパーでもらえるビニール袋に入れて冷蔵庫で種糠（たねぬか）を保存しておきましょう。
そうすると、もし腐っていても種糠で増やす事が出来ますよ（＾-＾）]]>